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大叶乌龙介绍和制作方法


  

      大叶乌龙介绍和制作方法,大叶乌龙(又名大叶乌),原产于安溪长坑珊屏。无性系品种。相传,清雍正九年(1731),安溪长坑人氏苏龙,将安溪一种茶苗移栽于建宁府(今南平市),产量高,品质好,当地茶农认定为优良品种,竞相繁殖栽培。没过几年,苏龙辞世,当地茶农以苏龙姓名谐音命名为“乌龙”。
  乌龙:茶条瘦小,头尾尖,质轻,便头短小,梗皮不光亮,色泽褐,较不鲜润。 汤色青黄、浅黄或橙黄, 叶底叶张薄,叶脉浮现;锯齿较粗钝。味清纯稍薄,香带焦糖香。后又根据其品种特征,称为“大叶乌龙”,而区别于其他乌龙品种。
  大叶乌龙植株为灌木型,中叶类,中芽种。树姿半开展,分枝较密,节间尚长;叶椭圆形或近倒卵形,尖端钝而略突,叶面略呈弧状内卷,叶色暗绿,叶厚质脆,锯齿较细明。开花结实率尚高。适应性广,抗逆性强,根系发达,耐旱又耐寒,少受病虫危害,育芽能力强,产量较高。制乌龙茶品质尚佳,制绿茶品质尚好,制红茶品质次之。

     首先要说明的是:桂花乌龙茶是一种用桂花窨(这个字窨读yìn地下室:地~子)制的花茶
PS:闽南茶客用百度一下就查到了,本来这个字我也不会读!:)
窨制桂花乌龙茶用到的桂花有四种:
1.金桂 秋季开花,花色金黄
2.银桂 秋季开花,花色黄色
3.丹桂 秋季开花,花色橙红
4.四季桂 一年之内开花数次,花色淡黄;
金桂和银桂花香浓郁,丹桂和四季桂花香淡雅。
桂花乌龙茶主要以当年或隔年夏、秋茶为原料。品质特点是,条索粗壮重实,色泽褐润,香气高雅隽永,滋味醇厚回甘,汤色橙黄明亮,叶底深褐柔软。
桂花乌龙茶的制作极讲究,一层茶叶一层桂花,窖藏密存,开封后撇去桂花不要,留这一点点,是给客人看到,证明是真正的桂花乌龙,可是偏有些外行总以桂花的多少来衡量花茶是否正宗,是大谬误。

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